Cần đánh thức tiềm năng du lịch ẩm thực Hà thành

Hà Nội là nơi tập trung các thức vị

ẩm thực đặc sắc nhất của vùng châu thổ sông Hồng. Nhiều món ăn vốn bắt nguồn từ những vùng ngoại ô hay các tỉnh lân cận, biến đổi dần theo

lối sành ăn và gu ẩm thực tinh tế của người dân Kẻ Chợ mà thành “miếng ngon Hà

Nội.”

Thế nhưng, những sản phẩm đặc sắc này vẫn chưa thực sự cuốn hút các du khách

khi đến với Hà Nội.

Người sành ăn ở Hà Nội thường truyền tai nhau những địa chỉ

như phở Bát Đàn, bún ốc nguội đầu Ô Quan Chưởng, bánh đúc nóng Lê Ngọc Hân, ốc

Đường Thành, cháo gà Lý Quốc Sư… cùng với những thương hiệu nổi tiếng khác như

bánh tôm Hồ Tây, chả cá Lã Vọng, bún chả Hàng Mành, cốm làng Vòng, nem tai Bà

Hồng, phở cuốn Ngũ Xã…

Năm 2001, Hà Nội đã quy hoạch phố ẩm thực trên phố Tống Duy Tân và Cấm Chỉ mở

cửa cả ngày và đêm để phục vụ du khách, cũng như tự hình thành nhiều phố ẩm thực

khác quy tụ nhiều hàng quán với nhiều món ăn đa dạng như Hàng Bông, Đồng Xuân,

Lý Quốc Sư, Cầu Gỗ…

Tuy nhiên, đến nay, những con phố này vẫn chưa thể hiện

đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Từ khi được quy hoạch, khu phố Tống Duy Tân và

Cấm Chỉ vẫn không đông khách hơn và cũng chưa phải địa chỉ yêu thích mà du khách

tìm đến.

Các tour ẩm thực cao cấp không đưa khách đến con phố này, lý do mà

các doanh nghiệp du lịch đưa ra là các món ăn ở đây tuy phong phú, nhưng

không phải là ngon nhất. Chẳng hạn như lẩu, gà tần thuốc bắc và xôi xéo gà là ba

món có tiếng và cũng là món chủ yếu của phố ẩm thực, nhưng đó lại không phải là

những món ăn đặc trưng cho Hà Nội.

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội cho

biết, hiện có không ít tour du lịch về

ẩm thực Hà Nội

đang được

khai thác

,

nhưng không nhiều trong số đó đưa du khách đến với bản sắc riêng biệt của ẩm

thực Hà Nội.

Nhiều doanh nghiệp đã sáng tạo tổ chức camping – dựng trại, lều cho

du khách tại khuôn viên khách sạn để khách tự tay nấu nướng và thưởng thức với

sự hướng dẫn của nhân viên khách sạn.

Các đơn vị lữ hành như Viet Premier Tours,

Green Trail Tours, Luxury Tour thì tổ chức cho du khách đến các làng nghề ẩm thực để tham quan các công đoạn làm bún, phở.

Ông Lưu Đức Kế, Giám đốc Công ty lữ hành

Hanoitourist, bày tỏ, để có thể đưa du khách trải nghiệm ẩm thực như cách của

người dân bản địa không phải chuyện đơn giản. Khách du lịch mua tour này thường

là khách hạng sang. Nếu đưa họ đến những quán ăn vỉa hè, hàng rong mà người bán

hàng không dùng găng tay để lấy thức ăn, hay bàn ghế, bát đũa thiếu sự sạch sẽ

là họ không hài lòng.

Nhiều yếu tố được biết là sẽ rất hấp dẫn khách nhưng rất

khó thực hiện vì điều kiện cơ sở sản xuất không đảm bảo như tổ chức cho khách đi

chợ quê mua thực phẩm, đưa khách đến những cơ sở chế biến bún, miến, phở, đưa

khách đến dự các lễ hội ẩm thực dân gian như thi nấu cơm, nấu cỗ, giã giò…

Các

công ty du lịch cho rằng, ngành du lịch hoàn toàn có thể khai thác thị trường

nội địa cho sản phẩm này như tổ chức các tour dành cho gia đình hay các nữ nhân

viên văn phòng muốn được khám phá, học hỏi và trải nghiệm không khí bếp núc.

Chính vì thế, các chiến dịch xúc tiến cần cởi mở hơn và hướng đến nhiều đối

tượng khách khác nhau.

Theo ông Mai Tiến Dũng, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao

và Du lịch, chiến lược xúc tiến du lịch Hà Nội trong thời gian qua chưa phát huy

được hết tiềm năng du lịch ẩm thực của Hà Nội. Nhưng thời gian tới chắc chắn sẽ

có những khởi sắc.

Hiện Sở đang phối hợp với Viện nghiên cứu phát triển du lịch

đưa ra chiến lược quy hoạch mới cho du lịch của thành phố, trong đó ẩm thực sẽ

trở thành một trong những sản phẩm du lịch trọng điểm để hút khách quốc tế.

Sở

cũng sẽ tổ chức Liên hoan ẩm thực Hà Thành theo định kỳ để quảng bá tốt hơn ẩm

thực Hà Nội ra thế giới./.

Đỗ Thảo Nguyên (TTXVN/Vietnam+)

Related Post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *